Táplálék tuberkulózis étrendje

A leírás aktuális 2018/03/15

  • A termékek költsége: 1900-2000 dörzsölje. hetente

Általános szabályok

Egyes országokban tuberkulózis óriási problémát jelent, hiszen a halálozási arány az első a fertőző betegségek teljes halálozásában. A tuberkulózisra hajlamos tényezők: megsértés immunitás (pl. a HIV-fertőzés miatti immunhiányos állapot) és az alultápláltság. A tüdő tuberkulózis klasszikus tünetei: köhögés, láz, fogyás, hemoptysis. Azonban előfordulhat atípusosan - nem specifikus tünetekkel (általános gyengeség, fáradtság, csökkent étvágy és teljesítmény) vagy tünetek nélkül.

A phthisiatrikus kontroll nélkül végzett gyógyszerterápia gyakori visszaesést vagy gyógyszerrezisztencia kialakulását eredményezi, különösen ha nem megfelelő gyógyszeres kezelést alkalmaz. A megfelelő megközelítéssel ez a betegség gyógyítható és nem kevésbé fontos a táplálkozás.

A pulmonalis tuberculosis táplálékának teljesnek és teljesnek kell lennie a test fehérje, zsír, vitaminok, szénhidrátok igényeinek. Ez szükséges a védőerők növeléséhez és a javító folyamatok fokozásához.

A tuberkulózisban szenvedő betegek táplálkozási státuszának javításának fő módja az élelmiszerek magas kalóriatartalmának biztosítása - 45 testtömeg kilogramm és több kalória. Ugyanakkor a teljes kalóriatartalmat a fehérjefogyasztásnak 2 g / kg súlyban kell fedeznie. A tuberkulózisban szenvedő betegeknél a fehérjék gyorsabban lebomlanak, ami megmagyarázza a táplálék magas tartalmát. Ebben az esetben a fehérjéket könnyen meg kell emészteni és teljesen.

A fehérjék az izomszövet energiaforrása, neurotranszmitterekként működnek, és elősegítik az ásványi anyagok normális felszívódását és vitaminok.

A zsírokat körülbelül ugyanolyan mennyiségben ajánljuk, mint a fehérjék. A lipidek közé tartoznak a zsírsavak, a foszfolipidek, a szterolok és az esszenciális zsírsavak, amelyek a javítási folyamatokhoz és a normális létfontosságú aktivitáshoz szükségesek. Linolsav tartalmaznia kell a diétát (kukorica és szójaolaj, zsíros sertéshús). Növényi olajok túlsúlyban vannak az étrendben.

A táplálékban található szénhidrátokból egyszerű szénhidrátok (cukor, méz, lekvár, édes gyümölcs, fehér lisztből készült sütés) és komplex (kása, zöldség, teljes kiőrlésű lisztből készült termékek).

A táplálkozási támogatás kötelező összetevője az ásványi anyag és a vitamin, amelynek hatása az immunválaszokra rendkívül fontos, ami különösen fontos a tuberkulózisban. A fehérjék és zsírok mellett az immunogén potenciál számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nagyobb mértékben az immunogén hatás a vitaminokban, különösen a zsírban oldódó (A, D, E és K) és vízoldható (C, B1, B12).

Az A-vitamin-gazdag állati máj, a tojás sárgáját és a vaj, mint a karotin (provitamin A-vitamin) vannak kialakítva, mint a sárgarépa, saláta, friss és szárított sárgabarack.

Forrásai D-vitamin és a túró, nyers tojássárgája, tejtermékek, hal máj (tőkehal és óriás laposhal), vaj, zsír hering, makréla, tonhal.

Az E-vitamint gabonafélék, tojás, tej, különböző növényi olajok (napraforgó, kukorica, gyapotmag, szójabab, földimogyoró) evésével nyerik.

A C-vitamin betegnek 2-szer többet kell kapnia, mivel az antituberkulózis-gyógyszerek hatással vannak a vitaminok cseréjére és ronthatja a felszívódását. A C-vitamin forrásainak a napi étrendben kell lenniük. Ez a narancs, kiwi, eper, fekete ribizli, citrom, bors, káposzta (főleg savanyú káposzta), mandarin, ribizli, egres, mindenféle hagyma, homoktövis, húsleves csípő.

A B1 vitamint naponta étkezés közben kell bevinni, mivel ez a vitamin nem szintetizálódik a testben. Ez a vitamin jelen sörélesztő, barna (vad) rizs, búza, hüvelyesek, marha, egy csíra rozs és egyéb gabonafélék, vese, máj, tojássárgája. Mivel a B12-vitamin serkenti a fehérjeszintézist, nagyon fontos a tuberkulózis betegek étrendjében. Nagy tartalom a májban hal, hús, marha és sertés máj, kaviár hal, tejtermékek, sütőipari élesztő és sörfőző, saláta, spenót, zöld hagyma, tetejét zöldségeket, búzacsíra, hínár. A többi B-vitamin megtalálható a diófélék, a sörélesztő, a hüvelyesek, a kukorica, a gabonafélék, a hús.

A fenti követelmények teljesülnek a terápiás étrendben Táblázat száma 11, amelyet nem csak a tuberkulózisra írnak fel, hanem más betegségekre is, amelyek kimerültséggel és agyvérrel járnak. Ez egy élettanilag teljes táplálkozás, amelynek nagyobb kalóriatartalma van, nagyobb fehérjetartalmú, szénhidrátokkal, zsírokkal és vitaminokkal. Ebben az esetben az étel nem irritálja a gyomornyálkahártyát és az epehólyagot.

Így a tüdő tuberkulózisának a következőket kell tartalmaznia:

  • Magas fehérjetartalom (legalább 120 g, túlnyomórészt állati eredetű), a zsír ugyanolyan, és 350-500 g szénhidrátot tartalmaz.
  • Gazdag vitamin és ásványi összetétel. Ezek forrása a zöldség, a gyümölcs, a gyümölcslevek, a hegyi hamu, a kutya rózsa és a vibrum. A kalciumos betegeknek olyan tejtermékeket kell fogyasztaniuk, amelyeknek száma nem korlátozott.
  • A kalóriatartalom nem kevesebb, mint 3000-3500 kcal.
  • A szokásos sótartalom (legfeljebb 15 g). Korlátai indokoltak az exudatív tuberkulózisban vagy a beteg súlyos állapotában, ami hozzájárul a diurézishez és a gyulladás csökkentéséhez.
  • A vashiányos vérszegénység esetén az elfogyasztott fehérje mennyisége 140 g-ra emelkedik (ez javítja a vas felszívódását az élelmiszerből), és a zsírok mennyisége csökken, és a vas felszívódása nehéz.
  • Az ételeket pároljuk, pároljuk, főzzük vagy sütjük. A köszörülés mértéke a páciens állapotától és a gyomor-bél traktus kísérő betegségeitől függ.
  • 1,5-2 l-ig terjedő folyadék fogyasztása.
  • A frakcionális teljesítmény nem kevesebb, mint 5-szer.

Ezek a betegek táplálkozásának alapelvei. Tekintettel arra, hogy a legtöbb tuberkulózis elleni szer okozza gyógyszer okozta hepatitis, a takarmányt ki kell javítani.

Engedélyezett termékek

A tuberkulózis étrendje magában foglalja:

  • A tejtermékekből és tojásokból álló fehérjekomponens, amelynek fehérje könnyen emészthető. A második helyen - sovány hús, marhahús, csirke, sovány sertés, amely bármilyen formában főzhető, beleértve a sültet. Ha az emésztőrendszer részéről nincs ellenjavallat. Figyelembe kell venni, hogy a sült és sült ételek jó étvágyat gerjesztenek, ha ebben a tekintetben problémák merülnek fel. A B12 vitaminban gazdag májból és egyéb belsőségből készíthet ételeket. Az egészséges táplálkozás szempontjából nem kívánatos a kész hús termékek (kolbász, sonka stb.) És zsíros húsok, libamáj és kacsák használata.
  • Halak bármilyen formában, feldolgozási módok, harapnivalók, halak kaviárjai és konzervek.
  • Minden tejtermék a páciens preferenciája szerint, közepes zsírtartalmú sajtok, túró és edények.
  • Bármely kenyér, a beteg preferenciáitól függően. Különböző sütemények és liszttermékek mérsékelten. A kísérő gastritis és a colitis rozs és a gabona kizárt.
  • A különböző levesek (zöldség és gabonafélék), kivételek túlságosan zsíros levesek és levesek a kövér birka, kacsa és libamáj, zsíros sertéshús. Jó toleranciával és a gyomor-bél traktus és az első ételek ellenjavalltával friss hagymát és fokhagymát lehet felszolgálni, az étvágyat serkentve.
  • Díszítsd fel a sertésből, tésztából, hüvelyesekből és zöldségekből. Különböző gabonafélék, a zöldségekből készült ételek (kaviár, pörkölt, pörkölt, burgonyapüré, tészták) jelentősen diverzifikálják a páciens étrendjét. Tejet főzhetünk, gabonapehelyet túróval és zöldséggel.
  • Növényi olajok (napi 2-3 evőkanál saláta és gabona öltözködéséhez), vaj (napi 30-50 g) és halolaj készítmények formájában. Nem kívánatos nagy mennyiségű nehéz emésztéshez libamájat, kacsa-, sertés- és birka-zsírt használni.
  • Bármely friss gyümölcs, gyümölcssaláta, gyümölcsitalok és gyümölcslevek, komposztok és kókák. A vadon élő rózsa kivirágja, a gyógynövények mézzel és citrommal történő kivágása. Desszertként dzsemeket, dzsemeket, cukorka, pástétom, lekvárt elfogyaszthat.
  • Nem túl zsíros és éles mártások.
  • Kalcium- és foszforban gazdag ételek: karfiol, tej, sajt, kefir, túró, tejföl, paradicsom, füge.
  • Étvágygerjesztő ételek: levesek, fűszerek.
  • Általában az ételnek ízletesnek kell lennie, és étvágyat kell ébresztenie. A főételeket előtte snackek (növényi saláták gyógynövényekkel, pácolt zöldségekkel).

Terápiás étrend és diéta a tuberkulózis számára

A tuberkulózis egy krónikus fertőző betegség, melyet a Robert Koch 1882-ben felfedezett baktérium megjelenése okozott.

Leggyakrabban a betegség a légzőrendszerre és a nyirokcsomókra, ritkábban - a szemekre, a csontokra, az ízületekre vagy a húgyúti rendszert érint. A gyógyszeres kezelésen túlmenően fontos, hogy olyan étrendet tartsunk fenn, amely segít a tünetek enyhítésében és az immunitás erősítésében.

Mit kell táplálni a tüdő tuberkulózisára ^

A tuberkulózist jó oknál fogva "a század pestisének" nevezik, mert a statisztikák szerint még komplikációkat okoz az AIDS következtében halálos kimenetelnek. Leggyakrabban a levegőben lévő cseppek fertőződnek meg, vagy házi tejet fogyasztanak a beteg tehénből, de vannak más okok is:

  • Nem megfelelő táplálkozás;
  • Gyenge immunrendszer;
  • dohányzás;
  • Fizikai vagy érzelmi kimerültség;
  • HIV fertőzés;
  • Függőség.

A tuberkulózis tünetei, függetlenül a sérüléstől, azonosak:

  • Gyengeség és fáradtság;
  • Fokozott izzadás;
  • Az étvágy hiánya, éles súlycsökkenés;
  • Légszomj;
  • Köhögés a váladék vérrel történő kimerülésével;
  • Lázas ragyog a szemében.

Szüksége van a tuberkulózisra

Az orvosok általánosan előírják a betegség átfogó kezelését, és ez magában foglalja a következőket:

Ritka esetekben radikális intézkedéseket lehet tenni - sebészeti beavatkozás, de csak akkor fontos, ha a konzervatív kezelés nem segít.

A terápiás étrendi táplálkozás fő elve az, hogy sok vitamint tartalmazó élelmiszerek rendelkezésre állnak, mivel az immunitás erősítésére van szükség.

A tuberkulózisos betegek étrendjei a következők:

  • Kekszek, szalvéták, fehér kenyér;
  • Leves leves;
  • Sovány hús;
  • Folyami hal;
  • Savanyú tejtermékek;
  • tojás;
  • Tejes zabkása;
  • Mousses és kissels;
  • Természetes gyümölcslevek;
  • Gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek;
  • Vaj és növényi olajok.

Ahhoz, hogy egy ilyen étrend, hogy erősíti az immunrendszert és a hasznosítás sérült szerveket, és hogy ez megtörténjen gyorsan fel kell adnunk az alkohol és az élelmiszer főleg a kopott, de visszafogják a kalóriabevitelt semmilyen esetben nem lehet - a hatalom teljesnek kell lennie.

Táplálkozás a tuberkulózisra: a terápiás táplálkozás menüje és jellemzői

Táplálkozási szabályok

  • A legtöbb edényt törölni kell, és 2-3 óránként le kell ülnie az asztalra;
  • Egy napra legalább 2700 Kcal-t kell "enni", és ha rosszabbul és élesen csökkenti a súlyát, növelje 3500 Kcal-ra;
  • Ha vannak allergiás reakciók, akkor a mézet, a csokoládét és más gyors szénhidrát-tartalmú élelmiszereket korlátozni kell.

Terápiás táplálkozás - a 11. számú táblázat a tuberkulózisra

A tuberkulózisban szenvedő beteg étrendjének a következő termékekből kell állnia:

  • Búza- vagy rozskenyér, liszttermékek;
  • Bármilyen hal és hús, de túl zsíros;
  • Tejtermékek és savanyú tejtermékek;
  • Sült, gőz vagy főtt tojás;
  • Minden gabonafélék;
  • Gyümölcsök, bogyók és zöldségek minden kezelésben, de néhányat nyersen kell kiszolgálni;
  • A fűszerek és mártások korlátozottak.

Táplálék tuberkulózis étrend: menü

A tuberkulózis-betegek megközelítő menete így néz ki:

  • Reggelizünk káposzta saláta, omlett, zabpehely és tea tejjel;
  • Az ebédnél egy sajtot eszünk, teát iszunk;
  • Vacsorázzunk borsokkal, rizs zabkással, sült csirkével és komposzttal;
  • Van egy 250 g rózsasírtos húslevesünk;
  • Vacsorázunk húst zrazami, sárgarépa pürével, túró tál és tea.

Diétás bél tuberkulózis

Ezzel a betegséggel a páciens csak dörzsölte és könnyen emészthető ételt enni:

  • Alacsony zsírtartalmú levesek vagy húslevesek;
  • hamburgerek;
  • Pâtés és soufflé;
  • Főtt hal;
  • Túró, tejföl;
  • Omlettek és főtt, puha főtt tojás;
  • Tej, kefir, joghurt;
  • Csészék, jellies, mousses.

Gyermekek tuberkulózisának étrendje

A gyermekkori betegség esetei nem ritkaak, és a gyermekek táplálását a következő szabályoknak megfelelően kell felépíteni:

  • A napi kalóriatartalom normája 3000-4000 Kcal;
  • Az étrendnek elsőbbséget kell biztosítania az állati fehérjéket, nyomelemeket és vitaminokat tartalmazó termékeknek;
  • Határozza meg a zsíros ételeket és édességeket is krémmel.

Diéta vese tuberkulózisra

Ha a vesét a betegség érinti, akkor a következő elvek szerint kell enni:

  • Szükséges a mennyiség csökkentése vagy a só visszadobása;
  • Határozza meg a fehérje megfelelő arányát az élelmiszerben csak orvos lehet;
  • Nem lehet enni fűszeres ételeket és fűszereket.

Táplálkozás a tuberkulózisra és az alultápláltságra

Éles súlyveszteséggel a következő enyhítéshez:

  • Az étrend kalóriatartalmának növelése 3700 Kcal-ig;
  • Egyél 6 étkezést;
  • Tartsa be a BJU napi normáját: 150 g, 130 g és 500 g.

A tuberkulózisban betiltott termékek

Általában a hatalom a tuberkulózisos betegek változatos és nem nyújt szigorú korlátokat, de vannak olyan élelmiszerek, amelyek súlyosbítják a A betegség lefolyása: az ecet, mustár, torma, bors, csípős fűszerek. Nem túl hideg vagy fordítva - túl forró ételeket nem szabad használni.

Az orvosok eredményei, ajánlásai és ajánlásai a tuberkulózis esetében a megfelelő táplálkozásról ^

Nem ritka az emberek számára a tuberkulózis gyógyítása, de ez csak korai szakaszban lehetséges. Ha a betegség már elkezdődött, akkor csak remissziót érhet el és távolíthatja el a tüneteket, de a jövőben az orvos folyamatos felügyelete, a kezelés és a megfelelő táplálkozás szükséges. A tuberkulózisban szenvedő diéta pozitív eredményei akkor jelentkeznek, amikor 1-2 héttel az erők megjelennek és javul a jólét.

Tippek a tuberkulózis elkerülésére

  • Próbálj meg nem kapcsolatba lépni a betegekkel;
  • Erősítse meg az immunitást vitamin-komplexekkel és megfelelő táplálkozással;
  • Ne használjon alkoholt és alkoholt.

A tuberkulózis megelőzéséhez a fenti tanácsokat kell használnia, és évente orvosi ellenőrzésnek kell alávetni a betegség időben történő azonosításához.

Az orvosok véleménye a tuberkulózis étrendjéről

Margarita, 35 éves, pszichiátria:

"A legtöbb esetben a gyenge immunitású emberek tuberkulózisban szenvednek, amit csak a megfelelő táplálkozással lehet megerősíteni. Az ilyen betegséggel járó táplálkozás kötelező, mivel az a személy számára további erőt és kedvező hatást gyakorol az immunrendszerre "

Olga, 39 éves, phthisiatrist:

„Az étrend kell bizonyosodni arról, hogy megfeleljenek, de emellett, azt ajánljuk, hogy az emberek pénzét, gyulladáscsökkentő hatás: pollen, méz vagy propolisz tinktúra (vizet vagy tejet)”

Galina, 43, Phthisiatrician:

"A legfontosabb intézkedés a betegség kezelésére időszerű hívás orvoshoz. A táplálkozásokat szigorúan kell betartani, különben a kábítószereknek nincs megfelelő hatásuk. "

11. terápiás étrend, tuberkulózissal

A tuberkulózisra vonatkozó 11. számú terápiás étrendet csak akkor kell előírni, ha az emésztőszervek károsodása nem mutatható ki.

A 11. számú terápiás étrend látható:

  • a tüdő tuberkulózis, a nyirokcsomók, a csontok és az ízületek homályos exacerbációjának szakaszában;
  • a tüdő tuberkulózis, a nyirokcsomók, a csontok és az ízületek kipusztulásának szakaszában;
  • amikor fertőző betegségek, sérülések és műveletek után kimerültek, csökkentett testtömeggel együtt.

A 11. számú terápiás étrendet a következő célra írják fel:

  • javítja a test táplálkozását;
  • növelje védő erejét;
  • a visszanyerő folyamatok megerősítése az érintett szervben.

A tuberkulózis terápiás étrendjét a megnövekedett kalóriabevitel jellemzi. Ezzel az állati fehérjék, különösen tejtermékek, vitaminok, nyomelemek tartalma nő a táplálkozásban, és a zsírok és szénhidrátok mennyisége mérsékelten növekszik. Az elfogyasztott élelmiszerek standard főzése és normál hőmérséklete megengedett. A táplálék bevitelének ötszörös módja ajánlott.

A terápiás étrend kémiai összetétele a tuberkulózis számára

  • 100-110 g fehérje, 60% -a állatok;
  • 100-110 g zsír, amelynek 20-25% -a növényi;
  • 400-450 g szénhidrát;
  • 12-15 g sót;
  • 1,5 liter folyadék.

A 11-es terápiás diétának 2900-3100 kalóriával egyenlő energiája van.

Termékjavaslatok

Kenyér, liszt termékek

Használható búza, rozskenyér, különböző liszttermékek (pite, sütemények, kekszek, muffinok stb.).

A levesek bármilyen formában megengedettek.

A hús, a baromfi és a hal különféle fajtáit enni lehet, kivéve a nagyon zsírosakat. Minden kulináris feldolgozás megengedett. Lehet használni máj-, kolbász, sonka, kolbász, hal termékek, mint a hering, Szárított tokhal, kaviár, sprotni, a szardínia dobozokat stb Non-hal a tenger gyümölcsei.

A tejtermékek teljes választékának fogyasztása megengedett, a túró és a sajt kötelező bevonása az étrendbe.

A tojásokat bármely készítményben meg lehet enni.

Különböző gabonafélék megengedettek. Különösen ajánlott a hajdina és a zabpehely fogyasztása. Tésztát lehet enni. Jól párolt hüvelyesek is fogyaszthatók...

Zöldségek, gyümölcsök, bogyók minden főzésben enni lehet. Néhányat azonban feltétlenül nyers gyümölcsöknek kell képviselniük.

Különböző snackek megengedettek. Különösen előnyös a lombos és zöldség saláta.

Édes ételek, édességek

Különféle édes ételek, lekvár, méz stb.

A hús vörös, tejes beshamel, tejföl, tojástej és egyéb szószok megengedett fogyasztása, mérsékelt mennyiségű fűszerek.

Italok megengedettek. A zöldség- és gyümölcslevek kötelező fogyasztása, dogrose és búzakorpa húsleves.

Vaj, növényi olajok természetben fogyaszthatók, a ghee főzéshez használható.

Ez tiltott fogyasztása nagyon zsíros húsok és baromfi, bárány, marha és főzési zsírok, fűszeres és zsíros szószok, torták és sütemények sok krémet.

Példa diétás menü № 11

Az első reggelire Ajánlott friss káposzta saláta almával és tejföllel, omlett, zabliszt tejben, tej teával.

Ebédelni engedheti meg magának sajtot és teát.

ebéd áll egy húslevesből készült borschtból tejföllel, sült csirke főtt rizs, kompóttal.

Délutáni snack magában foglalja a dogrose levest.

em> Vacsora ehet húst zrazy töltött tojással és hagyma, sárgarépa püré, hajdina rakott sajtos és tea.

Lefekvés előtt a kefir fogyasztása látható.

Hogyan kell enni a tuberkulózissal?

A megfelelő táplálás a tuberkulózissal segít megerõsíteni a szervezet védõképességét, stabilizálni a súlyt és csökkenteni a mérgezés tüneteit. A táplálék-táplálkozás ebben a kórtanában arra irányul, hogy a beteg minden tápanyagot és vitamint biztosítson, valamint erősítse a testet a fertőzés további leküzdésére. A betegnek a tuberkulózisban sok fehérje és ásványi sója kell, hogy legyen. A folyadék használata az ödéma elkerülése érdekében korlátozott. A betegeknek a C és A vitaminokat kell fokozott dózisban adagolniuk. Ilyen vitamin bevitel lehetséges étellel, a legfontosabb az, hogy megfelelő menüt hozzon létre.

A táplálkozás alapelvei

A tüdő tuberkulózisának a kalóriákban nagyon magasnak kell lennie. De ez nem jelenti azt, hogy a páciens egyre gyakrabban igyekszik táplálkozni.

Az emberek széles körben elterjedt véleménye szerint a betegség könnyű és közepes fokozatú személyét intenzív táplálékkal kell ellátni, az orvosok előítéletnek tartják. Ha a páciens egy fertőző betegség kimerülését vagy más szövődményeit tapasztalja, akkor egy speciális étrendet írnak elő, amely kalóriaértékének 25% -kal haladja meg a normát. Más esetekben csak arra van szükség, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a páciens megfelelően táplálkozik, és hogy étrendje elegendő vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. Különösen ilyen páciens esetében hasznosak az A, B, C vitaminok és ásványi anyagok komplexei.

A tuberkulózisban szenvedő beteg túlcsordulása elfogadhatatlan. Ez a szervezet metabolikus folyamatainak elhízásához és megzavarásához vezet.

Az étkezési táplálkozás célkitűzései

A tuberkulózis étrendje a betegség sikeres és gyors kezelésének kulcsa. Az ilyen racionális étrend célja:

  • Integrált étrendet nyújtó személy, amely biztosítja a tápanyagok elegendő bevitelét. Ásványok és vitaminok.
  • Súly normalizálása. A tuberkulózisban szenvedő betegeknél az elhízás és az alultápláltság is veszélyes.
  • A szervezet ellenáll a különböző fertőzéseknek.
  • A mérgezés és más tünetek megnyilvánulásainak csökkentése, amelyek gyakran a Koch bottal fertőzöttek.

Annak érdekében, hogy a szervezetet vitaminokkal telíti, vitaminos komplexeket is tartalmaz. Az ilyen gyógyszereket orvosnak kell előírnia, a beteg életkorától és állapotától függően.

A tuberkulózis betegek bizonyos ételeket is fogyaszthatnak, de szigorúan tilos másokat használni. Tudnod kell, mit lehet enni, és mit nem tudsz.

Mit lehet enni

Az étrendi táplálékot úgy kell kialakítani, hogy az étrend annyi fehérjét és zsírt tartalmazzon, amennyit csak lehet. A tuberkulózisban a testben lévő fehérjék bomlik egy nagyságrenddel gyorsabban, mint egy teljesen egészséges embernél. Ezért a menünek tartalmaznia kell a lehető legtöbb fehérjetartalmat. Ezek főtt tojások, tejtermékek, hal, baromfi és marhahús.

A beteget kis adagokban kell enni, de gyakran. Ez az élelmiszer jobb felszívódásához és a dysbiosis megelőzéséhez szükséges. Ha olyan termékekről beszélünk, amelyeknek nagy a zsírosja a táplálkozásban, akkor kicsit többnek kell lenniük, mint az étrend normája. A túl zsíros ételek különböző emésztési zavarokhoz és májbetegségekhez vezethetnek. Súlyos hatással lehet egy teljesen egészséges ember egészségére, és mit mondhatunk a tuberkulózisról.

A betegeket javasolják, hogy olívaolajjal vagy vajjal ízesített ételeket, valamint halolajat adjanak. A pszichiáterek arról beszélnek, hogy elfogadják-e a marhahúst, a bárányt vagy a sertéshús zsírt. Az ilyen termékek nagyon súlyosak és a gyengített szervezetek nem tudják teljes egészében átdolgozni őket.

A tuberkulózisban történő fogyasztás különböző formában szükséges, ugyanakkor kiváló minőségű. A tuberkulózis betegének étele olyan tápláléknak kell lennie:

  • tej és erjesztett tejtermékek, tojás, hal, borjúhús és különböző baromfi;
  • zöldség és vaj, tőkehal májolaj;
  • sütés, cukor, gabonafélék, dzsem és méz;
  • citrusfélék, eper, málna, kivi és alma;
  • káposzta, hagyma, fokhagyma és pirospaprika.

A zöldségeket frissen, raguval, levesekkel vagy más mellékételekkel lehet fogyasztani. A zöldségek és a gyümölcsök nem ellenjavalltok a tuberkulózisban szenvedő betegek számára, ezért fogyasztásuk szinte korlátlan.

A citrusféléket csak akkor lehet enni, ha ilyen termékekre nincs ellenjavallat.

Diét egy napra

Az étrend-terápia szigorú betartásával a betegség könnyebben megy végbe, és a helyreállítás gyorsabban történik. A phthisiatrikusok és a dietetikusok egy napi étrendet fejlesztettek ki. A 11-es számú, a tuberkulózisra szánt diéta négy étkezést tartalmaz, míg az étkezések közötti intervallumnak meg kell egyeznie. A reggeli krumplipüré és egy darab főtt hal, kiegészítő reggeli saláta és egy szelet friss kenyér és a vaj és tea.

Ebédre a betegnek meg kell enni egy tányér gazdagságát borscs tejfölös fokhagyma, a második sült csirke hajdina és zöldborsó. Zöld teával teheti meg mézzel, kompóttal vagy frissen préselt lézel.

Vacsora esetén tejföllel, túróval és teával teheti a túrót. Alkalmas vacsorázni és búzasárkával, gyümölcssalátaval. Lefekvés előtt egy pohár joghurtot kell inni egy kekszel.

Az étkezések közötti időszakokban a tuberkulózisban szenvedő betegnek ajánlott teát, kávét és tejszínt inni.

Mit nem lehet enni a tuberkulózisban?

A tüdő tuberkulózisának étrendje a kezelés és a gyógyulás alatt szinte korlátlan. Csak néhány termék van tiltva, amely magában foglalja:

  • olajos hal;
  • zsíros hús - sertés, marhahús, bárány, és túl zsíros liba és kacsa;
  • füstölt termékek;
  • félkész termékek. A tilalom magyarázata az, hogy ebben a termékben színezékek és tartósítószerek lehetnek, amelyek negatív hatást gyakorolnak a gyengített szervezetre.

Ne használja a betegség idején és után alkoholmentes italokat, beleértve a sört is. Ez a betegség súlyosbodásához vezethet.

Amikor a diéta nagyon fontos az étrendnek való megfeleléshez. Az élelmiszernek elegendő fehérje, zsír és szénhidrát kell lennie.

Közös helyreállító termékek

A test védekezésének megerősítése érdekében a tuberkulózisban szenvedő betegeknek ajánlott különböző méhészeti termékek alkalmazása. Hasznos lesz nemcsak a méz, hanem a propolisz, valamint a méhpempő, a pollen és a bors. Minden méhészeti termék erősíti az immunitást és segít a szervezetben a fertőző betegségek elleni küzdelemben.

Segít megerõsíteni az immunrendszert ilyen természetes termékek:

  • A viaszmoly lárvákból készült kivonat fertőtlenítő, amely az orvosi kezelés mellett segít a fertőzés elleni küzdelemben.
  • Propolisz. Ez a méhészeti termék természetes antibiotikumnak számít. Káros hatással van a baktériumokra és segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.
  • Ambrosia. Ebben a termékben sok kálium van, ami miatt javul a szív munkája és stabilizálódik a szervezetben a metabolizmus.

A Pergu-t naponta háromszor kell inni, 3 grammot egyszerre. Ez az anyag segít a betegség gyors felépülésében, ezért a betegség után még több időt kell inni.

Minden méhészeti termék csak akkor hozható, ha nincs allergia. Ellenkező esetben az ilyen kezelés csak súlyosbíthatja a helyzetet.

Mit lehet inni?

A tuberkulózisban a beteg étrendjében különféle vitaminos italok kellenek. A nap folyamán inni:

  • tea, mind fekete, mind zöld;
  • gyógynövényes gyógynövények. A gyógyteák segítenek gyorsan köhögni a köhögési támadásokkal és javítani a beteg jólétét;
  • komposztok, tartalmaznak sok vitamint, hangot és frissítenek;
  • a frissen facsart gyümölcslevek a vitaminok és ásványi anyagok összetételének forrását jelentik, amelyek a tuberkulózisban szenvedő betegek számára szükségesek;
  • kocsonya. Javítja az emésztést és normalizálja a belek működését.

Hasznos tejet és tejtermékeket inni. A betegnek naponta néhány pohár tejterméket kell inni.

A tuberkulózisban szenvedő betegek étrendje különleges, sok kalória- és vitamintermékkel rendelkezik. A páciensnek nem szabad túlfogyasztania, mert a túlsúly olyan veszélyes, mint a kimerültség. Az étrend megfelelő megszervezéséhez konzultálnia kell egy pszichiátria és egy táplálkozási szakemberrel.

Táplálkozás a tuberkulózis számára

Táplálék a tuberkulózisban

ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK

A tuberkulózis túlnyomórészt krónikus fertőzés, melyben a tüdőt leggyakrabban érintik. Kevésbé gyakori a gége, a belek, a vesék, a csontok és az ízületek tuberkulózisa, valamint a bőr. A tuberkulózis, az érintett szervekben bekövetkező változások, a szervezet mérgezése, anyagcsere zavara, különböző szervek és rendszerek működése, különösen az emésztőszervek lehetségesek.

Az élelmiszert úgy alakítják ki, hogy figyelembe veszik a szerv károsodásának jellegét és terjedelmét, a test általános állapotát, más szervek szövődményeit. A táplálék kalóriatartalma függ a betegség, a testtömeg és az egyidejű betegségek jellemzőitől. A tuberkulózis és a pihenőhely súlyosbodásával 2500-2600 kcal naponta elegendő. Félig gyors módban - 2700 kcal; ha a csillapítás gyengül, 3000-3400 kcal. Krónikus tünetekkel járó tüdő tuberkulózissal, különösen a fiatalok körében, ajánlott magas kalóriabevitel - 3600 kcal. Több kalória fogyasztása nem segít. A testtömeg gyors és nagy növekedése nem javulhat, de rontja a beteg állapotát.

AZ EGÉSZSÉGGAZDÁLKODÁS KIHÍVÁSAI

A tüdő tuberkulózis terápiás táplálkozásának fő feladatai a következők:

1. A szervezet megfelelő táplálkozás biztosítása a fehérje lebomlásának, a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjének romlásában, a vitaminok és ásványi anyagok fokozott fogyasztásában.

2. Növelje a szervezet ellenállóképességét és mérgezését.

3. Az anyagcsere normalizálódásának elősegítése.

4. A tuberkulózisfertőzés által érintett szövetek helyreállításának elősegítése.

Ahhoz, hogy ezeket a feladatokat meg kell bevezetni megnövekedett mennyiségű étkezési fehérje (legalább 120-140 g), amely az áramlás tuberkulózisos betegek nőtt. Ajánlott emészthető fehérjetermékek (tej, hal, tojás, hús). A zsírmennyiség a fiziológiai normán belül (100-120 g) ajánlott. Zsírok kell adni emészthető, vitaminban gazdag (vaj, tejszín, tejföl), mintegy egyharmada - formájában növényi zsír.

A szénhidrátok mennyisége a fiziológiai normán belül (450-500 g). Azokban az esetekben, amelyekben a gümőkór figyelhető megsértése a szénhidrát-anyagcsere, a test allergia (allergiás hajlam, bronchiális asztma, krónikus ekcéma), a túlsúly, a betegeknek szükségük van, hogy korlátozza a szénhidrát bevitelt, hogy 300-400 g főként emészthető (cukor, méz, lekvár, szirup stb.).

Során súlyosbodása TB folyamat figyelhető meg gyorsított felhalmozódása ásványi sók (kalcium, kálium, foszfor, nátrium-klorid), így bevitt élelmiszerek gazdag őket (tej, sajt, túró, tojás, füge, aszalt sárgabarack, mazsola, hús és hal termékek, dió, stb. d.).

A izzadmányos mellhártyagyulladás, transzudátumok, gümőkóros agyhártyagyulladás, a növekedés a váladék a hörgőkben, vesekárosodás, ödémát, hozzárendelt giponatrievaya diétát, t. E. az étel főtt nélkül só hozzáadása. Ez az étrend javítja diurézis, felszívódó folyadék felhalmozódott az üregekben, elengedése a gyulladásos folyamat. A folyadékot 900-1000 ml mennyiségben adagoljuk. Amikor egy nagy vérveszteség, ismételt hányás, hasmenés, túlzott izzadás a só mennyisége nőtt '20

A tuberkulózisban szenvedő betegek hiányos vitaminokat (különösen aszkorbinsavat, A- és B-vitaminokat) szednek. A megfelelő mennyiségű aszkorbinsav alkalmazása növeli a vérszérum baktericid tulajdonságait, növeli az antitestek képződését, csökkenti az intoxikációt. Különösen nagy az igény a C-vitamin esetében rostos-kavernás eljárásban, magas hőmérsékleten és szöveti bomláskor. Ebben az esetben elegendő számú zöldséget és gyümölcsöt ajánlunk, és naponta 300 mg aszkorbinsavat is fel kell használni.

Szenvedő betegek tüdő tuberkulózis, a gége, a vastagbél és a bőr szoruló megnövekedett mennyiségű A-vitamin - körülbelül 5 mg. Ahhoz, hogy eleget lehessen tenni az A-vitamin ajánlott tejtermékek, hal olaj, tojássárgája tartalmazó termékek karotin - sárgarépa, paradicsom, sárgabarack, piros paprika, stb

Különös figyelmet kell fordítani, hogy a betegek B-vitamin Ezek közvetlenül kapcsolódó fehérje anyagcserét, amelynek szükségességét ebben a betegcsoportban emelkedett. A diéta bevezetése szükséges élelmiszerek gazdag B-vitamin - a friss zöldségek, húsok, ételek korpa, a sör- vagy sütőélesztő.

Az élelmiszer kalóriatartalma 2500-3600 kcal.

AZ EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER ALAPELVEI

1. Az ételosztálynak változatosnak kell lennie, figyelembe véve a tuberkulózis folyamatának fejlődését és a szervezet általános állapotát.

2. Szigorú szabályozást és korlátozott táplálkozást csak rövid ideig lehet előírni (a szövődményekkel és a betegség súlyosbodásával).

3. A kezelés minden szakaszában meg kell különböztetni a táplálkozást.

A táplálkozás minőségi és mennyiségi konstrukciójának alapelveit kell figyelembe venni, a tuberkulózis folyamatának jellegétől és állapotától, az emésztőszervek állapotától, a szövődmények és az egyidejű betegségek jelenlététől függően.

A tuberkulózisban szenvedő betegek számára több lehetőség van a terápiás táplálkozásra.

EGYÉB LEHETŐSÉGEK EGÉSZSÉGES ÉLELMISZERRE

Az első lehetőség az élelmiszer.

A betegek csökkent reaktív kapacitással rendelkező betegeket, általános hipotónia, subfebrilhőmérséklet, és a betegség lassú lefolyását írják elő.

Ennek a tápláléknak a kémiai összetétele: 140 g fehérje, 100 gramm zsírok, 400 g szénhidrát, emészthető határok.

A kalóriatartalom 2700-3000 kcal. Az aszkorbinsav tartalom 350 mg, B1 vitamin 5 g.

A kulináris feldolgozás szokásos.

Táplálék frakcionált - napi 5 alkalommal.

Ez adott betegeknek megnövekedett ideges ingerelhetőség, csökkent testsúly, emelt hőmérsékleten - akár 30 fok, és semmi jelét nem szétesési megerősített szövet alatt a csillapítási folyamat tüdő tuberkulózis, a csont és ízületek.

Az étrend kémiai összetétele: 110-120 g fehérjék, legfeljebb 120 gramm zsírok, 500-550 g szénhidrátok, aszkorbinsav tartalma 300 mg.

A kalóriatartalom 3000-3500 kcal.

Ajánlott ételek, amelyekben gazdag kalcium - tej és tejtermékek, tojás.

A kulináris feldolgozás szokásos.

Táplálék frakcionált - napi 5 alkalommal.

Az élelmiszer harmadik változata.

Ezt az opciót a folyamat súlyosbodásának időszakában nevezik ki, amely kimondottan szöveti szétesést eredményez, és jelentős gyulladásos jelenségek jelentkeznek magas hőmérsékleten és kimerültség esetén. Ezekben az esetekben általában megnövekszik a fehérje lebomlása.

Az étrend kémiai összetétele: 120-140 g fehérjék, zsírok 100 gramm, szénhidrátok 400-500 g.

A kalóriatartalom 3000-3500 kcal.

Szükséges az aszkorbinsav túlzott mennyiségének bevezetése. A fennmaradó vitaminok a fiziológiai normán belül ajánlottak. Kalcium napi 2 mg-ig. 8 g táptalaj Kívánatos sokféle ital, nyers gyümölcslevek, zöldség és gyümölcs fogyasztása ásványi sókban és vitaminokban gazdag.

A betegség súlyosbodása során az étvágy gyakran csökken, gyakran vannak olyan rendellenességek a gyomor-bél traktus részében, amelyeket figyelembe kell venni az élelmiszer-összetétel kialakításakor.

Főzés: minden ételt reszelt formában főzünk.

Az étel módja frakcionál, 2-3 óránként.

TUBERKULÓZIS BETEGSÉGEKBŐL SZÁRMAZÓ TÁMOGATÁS A MEGBÍZOTT SZERVEK OLDALÁN

A tuberkulózisban szenvedő betegek gyakran együtt járnak az emésztőrendszeri betegségekkel. A tuberkulózis elleni gyógyszerek alkalmazása miatt gyakran fordul elő krónikus gyomorhurut és colitis. Gastritis általában alacsony savassággal. Ebben az esetben frakcionált étkezés ajánlott, kivéve a durva növényi rostot az étrendből. A zöldségeket és a gyümölcsöket csak főtt és törölt fajtákban adják meg, a kemény fajtákat pedig kaparóban vagy apróra vágva.

Ha a máj és az epe aktivitása károsodott, az irritációt okozó élelmiszereket kizárják az étrendből. Tilos zsíros húst és halat, sült ételeket, vajas tésztát, füstölt termékeket, konzervet, marinátokat, erős teát és kávét fogyasztani.

PÉLDA A TUBERKULÓZIS EGY DAY MENÜ

Első reggeli: túró puding, hajdina tejjel, tea.

Második reggeli: túrós sajt, gyümölcs mousse.

Ebéd: leves galuskával, zöldségekkel sült steak, alma cukormentes komód.

Délutáni snack: puha főtt tojás (1 db), csipkebogyó.

Vacsora: főtt hal sült burgonyával, sárgarépa pürével, cukormentes citrommal.

PÉLDA A TUBERKULÓZIS EGY DAY MENÜ

Első reggeli: puha főtt tojás (1 db), túró, zabka zabkása, citrom tea.

A második reggeli: sajt, tea.

Ebéd: tejföllel töltött húsleves, sült csirke, főtt rizs, alma-komposzt.

Délutáni snack: crackerek, vadregényes leves.

Vacsora: ízletes hús, hagymával és tojással töltve, sárgarépa pörkölt, túrós tészta.

PÉLDA A TUBERKULÓZIS EGY DAY MENÜ

Első reggeli: nyelv forralt, zabkása hajdina tejszín dörzsölve, sajt, tea.

Második reggeli: túró, sült alma.

Ebéd: előre elkészített zöldségekből készült leves (káposzta kivételével) tejföllel, marhahús, marhapörkölt burgonyával, gyümölcsből készült zselé.

Snack: omlett fehérje gőz, vadregényes leves.

Vacsora: húsos tekercs, Lapshivik túrával.

PÉLDA A TUBERKULÓZIS EGY DAY MENÜ

Első reggeli: zöldség saláta, főtt hús, főtt burgonya, tea.

Második reggeli: holland sajt, tea.

Ebéd: borscht húslevesre, steak sült vagy langet, pörkölt cukkini, xylitol alma mousse.

Délutáni snack: túró, vadregényes leves.

Vacsora: hússzeletek, burgonyapürével, teával.

PÉLDA A TUBERKULÓZIS EGY DAY MENÜ

Az első reggeli: főtt hús, fehér sózva sózva sózva, burgonya és sárgarépa sózott sárgadarab, só nélkül sárgarépa.

A második reggeli: sárgarépa pürék almával, teával.

Ebéd: Vermicelli tejmentes leves só nélkül, sózatlan sült hal, sózatlan burgonya, friss gyümölcskomotó.

Délutáni snack: húslabdák, salátlan tejföllel sózva, vadregényes leves.

Vacsora: sózatlan omlett, kagylós félhólyag, héjas só nélkül, tea tejjel.

A JAVASOLT ÉLELMISZEREK ÉS ÉTELEK JEGYZÉKE

Kenyér és liszttermékek: búza és rozskenyér, valamint különféle liszttermékek (sült kekszek, kekszek, zsemle stb.).

Hús és baromfi ételek: marhahús, borjúhús, csirke csipke, leves, pástétom formájában; máj, húskészítmények (kolbász, sonka, kolbász).

Halakból készült ételek: hering, balyk, kaviár, friss hal, főtt formában, tengeri hal, tenger gyümölcsei, konzervek - spratok, szardínia stb.

Tej és tejtermékek és ezekből készült ételek: tej, sült tej, joghurt, tejföl, sajt, túró, túró.

Toalettedények: különböző készítményekben (omlettek, puha főtt tojás stb.).

Gabonafélék ételek és melléktálak: gabonafélék a tejben (zabpehely, hajdina, rizs, búzadara), tészta. Hüvelyesek, jól főzve, burgonyapürével.

Zöldségekből készült ételek és mellékételek: bármilyen kulináris feldolgozásban (főtt, törölt, stb.), De részben nyers.

Snack: különféle, különösen zöldség saláta.

Szószok: húsvörös, tejkamel, tejföl, stb.

Édes ételek: méz, lekvár, stb.

Italok: bármi: zselé, mousse, zselé, komposztok, gyümölcs, zöldség, bogyós gyümölcslevek, vadrózsa leves, búzakorpa leves.

Zsírok: vaj és növényi olaj.

KIZÁRÓLAGOS TERMÉKEK ÉS KISZERELÉSEK

Az étrendből kizárják: nagyon zsíros hal és baromfi, juh, marhahús és főzőzsírok; éles és zsíros mártások, sütemények és sütemények sok krémmel.

ÉLELMISZER ÉS FŐBB ÉLELMISZER-ANYAGOK

A táplálkozás legfontosabb feltétele az összes tápanyag megfelelő kombinációja az ember napi étrendjében, és olyan mennyiségben kell bevezetni, amely mennyiségi és minőségi szempontból teljesen lefedi a szervezet összes hulladékát.

Az emberi szervezetben folyamatosan előfordulnak különböző élelmiszeranyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok - oxidációs folyamata (oxigén vegyületei), amelyekhez a hő képződése és kibocsátása társul. Ez a hő szükséges minden életfolyamathoz, a belélegzett levegő melegítésére, a testhőmérséklet fenntartására. A hőenergia az izomrendszer aktivitását is biztosítja. Minél nagyobb az izommozgás, amit egy személy végez, annál nagyobb veszteségeket termel, amelyek több élelmet igényelnek.

Több élelmiszer szükséglete termikus egységekben - kalóriákban fejeződik ki. Jelenleg a nemzetközi mérési rendszer (SI) szerint az élelmiszer energia értéke joule (1 kcal = 4,184 kJ). Az élelmiszer kalóriatartalma az energiamennyiség, amelyet az élelmiszer asszimilációja eredményeképpen alakítanak ki a szervezetben. A kalória az a hőmennyiség, amelyet 1 liter (nagy kalória) és 1 ml (alacsony kalóriatartalmú) víz 15 ° C-on történő melegítéséhez szükséges. A testben (oxidáció alatt) égetett táplálék minden gramm fehérje és minden gramm szénhidrát hőt termel, egyenlő mennyiségben 4 kcalra, és 1 g zsírt égetve 9 kcal keletkezik. Az energiaszükséglet nagyságának ismeretében megállapíthatja az alapvető tápanyagok - fehérjék, zsírok és szénhidrátok követelményeit. Az ásványok, a vitaminok és a víz szintén fontosak a test életében.

A fehérjék különösen fontosak a táplálkozásban. Cselekedeteikkel az élet főbb megnyilvánulásai: az anyagcsere, az izomösszehúzódás, az idegesség ingerlékenysége, a növekedés és szaporodás képessége, sőt a gondolkodás is. Ezek a test összes szövetében és folyadékában vannak, mivel ezek a fő összetevő. A fehérjék különböző aminosavakból állnak, amelyek meghatározzák biológiai jelentőségüket. Az aminosavak egy része a testben alakul ki. Ezeket felcserélhető aminosavaknak hívják. Mások csak étkezés közben lépnek be a szervezetbe. Ezeket az aminosavakat esszenciális aminosavaknak nevezzük. A szervezet élettani szempontból értékes élettartama érdekében minden esszenciális aminosavnak rendelkeznie kell az élelmiszerben. Az elégtelen táplálék-tartalom legalább egy esszenciális aminosavban a fehérjék biológiai értékének csökkenéséhez vezet, és fehérjehiányt okozhat, annak ellenére, hogy elegendő fehérje van az étrendben. A pótolhatatlan aminosavak elsősorban állati eredetű termékekben találhatók meg: tejben, túróban, húsban, halban, tojásban.

Azonban az emberi test nem képes növényi eredetű proteinek nélkül, amelyek a kenyérben, gabonafélékben és zöldségekben találhatóak, és amelyek elsősorban cserélhető aminosavakat tartalmaznak. Az állati eredetű termékek fehérjéi a növényi eredetű fehérjékkel együtt biztosítják a szervezetnek a fejlődéséhez és életéhez szükséges anyagokat.

Egy felnőtt személy testének átlagosan 1-1,2 g fehérjét kell 1 kg testtömeggel fogyasztani az étellel. Ez azt jelenti, hogy 70-75 kg tömegű személynek napi 70-90 gramm fehérjét kell kapnia.

Ha a fizikai munkaerő intenzitása növekszik, akkor a fehérje szervezetének szükséglete is növekedni fog. Egy felnőtt átlagos napi fehérje normáját napi 90-100 g-nak tekintik, amelynek 55% -át állati fehérje biztosítja.

A legfontosabb fehérjeforrások: hús, hal, tojás, sajt, tej, kenyér, burgonya, bab, szója, borsó.

A táplálékban lévő fehérjék nem helyettesíthetők más anyagokkal.

A zsírok élettani jelentősége nagyon változatos. Ezek az energiaforrások, és meghaladják az összes többi anyag energiáját. A zsírok részt vesznek a regeneratív folyamatokban, amelyek a sejtek strukturális részei és membránrendszereik; az A, E, D vitamin oldószereként szolgálnak, és elősegítik asszimilációjukat. Az ételek ízeinek javítása, a zsírok növelik tápértékét. Ezenkívül hozzájárulnak az immunitás kialakulásához, és segítik a test melegedését.

Elégtelen zsír vezethet zavar a központi idegrendszer, a bőr változás, vese, oragnov megtekintéséhez et al. Kapó állatokat lean étrend különbözött kevesebb állóképességet és élettartamát.

A zsír és kísérő anyag összetételében létfontosságú tápanyagokat, például többszörösen telítetlen zsírsavakat, lecitint, A, E vitaminokat stb. Azonosítottak.

A zsíros felnőtt átlagos igénye napi 80-100 g, beleértve a növényi eredetet is - 25-30 g.

Az élelmiszerekben a zsírok miatt a táplálék napi energiaértékének 33% -át kell biztosítani, ami a modern adatok szerint optimális. 1000 kcal értékkel 37 gramm zsírt igényel.

A megfelelő mennyiségű zsírokat olyan élelmiszertermékek tartalmazzák, mint az agy, a szív, a tojás, a máj, a vaj, a sajt, a hús, a szalonna, a baromfi, a hal és a tej. Értékesek is értékesek, különösen az idősebb emberek táplálékában, mivel nem tartalmaznak koleszterint.

A szénhidrátok a fő energiaforrás. Átlagosan a napi kalóriabevitel 50-70% -át teszik ki. Minden gramm szénhidrát 4 kcal energiát biztosít. A szénhidrátok iránti igény a test energiaköltségeitől függ.

A mentális vagy könnyű fizikai munkát végző embereknél a napi igény 300-500 g, a manuális munkaerő és a sportolók esetében sokkal magasabb. A teljesség kedvéért a szénhidrátok mennyiségét csökkenthetjük az élelmiszer-adagokban anélkül, hogy veszélyeztetnénk az egészséget.

A szénhidrátok közül a leginkább gazdag növényi termékek - kenyér, gabonafélék, tészták, burgonya. A tiszta szénhidrát a cukor.

A szénhidrátok felesleges mennyisége megszakítja az élelmiszer főbb elemeinek megfelelő arányát, ami viszont anyagcserezavarhoz vezet.

A vitaminok olyan anyagok, amelyek nem táplálják a testet energiával, de feltétlenül szükségesek minimális mennyiségben az élet fenntartásához. Ők pótolhatatlanok, mert nem szintetizáltak vagy szinte nem szintetizáltak, és nem termelték a test sejtjei. A vitaminok vagy olyan élelmiszerekkel jönnek, amelyekben vannak, vagy szintetikus gyógyszerek formájában. Szabályozzák, irányítják és felgyorsítják az anyagcserét.

A vitaminok két nagy csoportra oszthatók: vízben oldódó és zsírban oldódó.

A zsírban oldódó vitaminok csoportja az A, D, E, K.

Az A-vitamin hatással van a szervezet növekedésére, a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességére. Szükséges a normális látás, bőr és nyálkahártyák fenntartása. Nagy mennyiségben tartalmazza az A-vitamint halolajban, tejszínben, vajban, tojássárgájában, májban. Egyes növényi élelmiszerek: sárgarépa, saláta, spenót, paradicsom, zöldborsó, sárgabarack, narancs - tartalmaz karotint - provitamin, amely a test válik vitamin A.

A D-vitamin elősegíti a csontszövet képződését és serkenti a test növekedését. Ha az élelmiszerben hiányzik a D-vitamin, a kalcium és a foszfor testének szokásos abszorpcióját megszegik, ami rohamok megjelenéséhez vezet. A legnagyobb mennyiségű D-vitamin megtalálható a halolajban, a tojássárgájában, a májban és a hal tojásban. A tejben és a vajban a D-vitamin kis mennyiségben van jelen.

A K-vitamin részt vesz a szövet légzésében, hozzájárul a normál véralvadás fenntartásához. Ezt a vitamint a szervezetben szintetizálták a bélbaktériumok. Ennek hiánya az emésztőrendszer betegségeivel vagy különböző antibakteriális gyógyszerek szedésével járhat. A K-vitamin elsősorban paradicsomban, zöld növényi részekben, spenótban, káposzta, csalánban található.

A vízben oldódó vitaminok csoportja C-vitamin és B-vitamin.

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav aktív szerepet játszik az oxidációs redukciós folyamatokban, befolyásolja a szénhidrátot és a fehérje-anyagcserét, növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját. Ez a vitamin sok friss zöldségben és gyümölcsben található meg. A legtöbb gazdag őket csípő, fekete ribizli, berkenye, homoktövis, egres, a citrusfélék, káposzta, burgonya, leveles zöldségek.

A csoport a B-vitaminok áll a 15 aktív, vízben oldódó, különböző vitaminokat, amelyek részt vesznek anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, a folyamat a vérképzés, és szintén szerepet játszik a szénhidrát, zsír és a víz cseréje. A B-vitaminok növekedési stimulánsok. Vitaminok csoportok szereplő sütőipari és sörélesztő, hajdina és zabliszt, rozs kenyér, tej, hús, máj, tojássárgája, zöld növényi részekre.

Az E-vitamin (tokoferol) zsírban oldódó vitaminokra utal. Ez befolyásolja az endokrin mirigyek működését, a fehérjék cseréjét, a szénhidrátokat, intracelluláris anyagcserét biztosít. Az E-vitamin előnyös hatással van a terhesség és a magzati fejlődés folyamatára. A legtöbb vitamint a kukoricamagok, a sárgarépa, a káposzta, a zöldborsó, a tojás, a hús és a haltermékek, a tehén és az olívaolajban találják meg.

A vitaminok hosszú távú hiánya az étrendben avitaminózishoz vezet. De gyakrabban van hypovitaminosis, amelynek kialakulása az élelmiszerekben található vitaminok hiányával jár; ez különösen a tavaszi és téli hónapokban figyelhető meg. A hypovitaminosis, a fáradtság növekedése, a gyengeség, az apátia, a csökkent hatásfok, a szervezet rezisztenciája csökken.

Az egyes vitaminok hatása között szoros kapcsolat van. Az egyik vitamin hiányában az élelmiszer hiánya más anyagok cseréjének megsértését okozza; csak a megfelelő táplálkozási vitaminokkal rendelkezik a megfelelő hatással.

Az étel kell tartalmaznia ásványi anyagok, amelyek részét a sejtek és szövetek, valamint részt vesznek a különböző anyagcsere-folyamatokat. Az alapvető ásványi anyagok szükségesek és beteg és egészséges közé tartozik a kalcium, kálium, magnézium, foszfor, klór, nátrium-só - az makrocellák, szükség van rájuk naponta viszonylag nagy mennyiségben, valamint a vas, cink, mangán, króm, jód-, fluor-,, amelyek nagyon kis mennyiségben szükségesek, ezért nyomelemek. A mikroelemek állati és növényi eredetű termékekbe kerülnek az emberi testbe. Így például a jód tengeri termékekben gazdag; a cink a gabonafélékben, élesztőben, hüvelyesekben, májban gazdag; A réz és a kobalt marhahús, vese, tojássárgája, méz.

A bogyók és gyümölcsök ásványi összetétele nagyon változatos. Sok káliumot, vasat, rézt, foszfort tartalmaznak. És ezek az ásványi anyagok tökéletesen felszívódnak. Ezen túlmenően, ezek az alacsony kalóriatartalmú, nem tartalmaznak zsírt és koleszterint, gazdag C-vitamin - mindezt teszi őket nélkülözhetetlen az étrendben a szenvedő számos betegség: magas vérnyomás, keringési betegségek, vesebetegség, különösen a ödéma kialakulását. Az ilyen termékekben lévő kálium növeli a folyadék felszabadulását a szervezetből.

A test jó testének emésztése az ügyes előkészítésétől, megjelenésétől, a menük széles választékától függ. Nagyon fontos, hogy az élelmiszer hogyan néz ki, hogy az asztal szépen lefektetett. Az egyik kellemes ételből a gyomornedv kezd aktívan elosztani, és az egész emésztőrendszert az étkezés ideje alatt készítik el.

Nem lehet enni nagyon forró és nagyon hideg étel. A forró edények hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokot, hideg - legfeljebb 10 fok.

Bizonyos betegségekben, például cukorbetegségben az élelmiszernek nemcsak bizonyos ételeket kell tartalmaznia, hanem az egész napi tápláléknak meg kell állapítani a kémiai összetételt. Szükség van egy bizonyos menü megfigyelésére, amelyek mindegyik edényét az előírt normáknak megfelelően és a megfelelő kulináris feldolgozással készítik el.

Az otthoni egészségügyi termékeknek megvan a maga sajátossága, mivel figyelembe kell venniük, hogy a beteg étvágya általában csökken, és a menüben szereplő termékek száma korlátozott, és a fűszerezés tilos. Mindazonáltal az étkezési konyhák ételek nagyon finomak lehetnek, ha azokat az ügy ismeretében főzzük.

A KÜLÖNLEGES TARTALMAK ELŐKÉSZÍTÉSÉRE VONATKOZÓ KEZDETI EREDETEK

SALADS ÉS SNACKS

SALAD WITH SMETANO

Termékek: 5 csokor saláta (300 g), 200 g tejföl, kapros, só.

Felkészülés: a saláta levelei rendezésre, öblítésre, nagy részekre vágására, sóval sütésre, tejföllel keverve és finoman keverni. Tegyen egy saláta tálba, szórja finoman apróra vágott kapor zöld vagy zöld hagyma.

SALÁTA PÁTTÁTÁKAT BEAN ÉS SMITHETA

Termékek: paradicsom 5 db, 2 hagyma, tejföl 100 g, petrezselyem, só.

Mossa meg a paradicsomot, vágja szeletekre, finomra apróra vágott hagymát, adj hozzá sót ízlés szerint, és töltse fel a tejfölt. Helyezzünk egy saláta tálat, és megszórjuk petrezselyemmel.

SZALLAGOK ÉS SZALAGOK

Termékek: 4 db sárgarépa, 3 alma, citromsav, só, 50 g tejföl.

A sárgarépát meg kell mosni, hámozni, őrölni egy nagy mazsola fölé, hozzáadni az almát, sót és tejfölösedni, hámozni és rántani egy nagy mazsolán és keverni. Adhat hozzá egy kis citromsavat vagy hígított ecetet.

Friss káposzta saláta

Termékek: káposzta, 1 répa, 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, kevés citromsav vagy ecet, só, petrezselyem zöld.

Káposzta, eltávolítjuk a felső levelek, vágjuk vékony hosszában szeletekre, tegye egy serpenyőben, öntsük a hígított ecetet olajjal, sózzuk, és keverjük egy kicsit tesz ki, hogy a káposzta vált puha. Ezután hagyjuk kihűlni, finoman apróra vágott vöröshagymát, sót ízesítünk, keverjük és egy saláta tálba helyezzük. A tetejét megszórjuk reszelt sárgarépával és petrezselyemmel díszítjük.

A bab vagy saláta babból készült saláta

Termékek: 1 üveg bab, 150 g füstölt sonka vagy hering, 2 meredek tojás, 100 g tejföl vagy majonéz.

Áztassa a babot, forraljuk sósavmentes vízben, engedjük le a húsleveset és hűtsük le. Adjuk hozzá a füstölt sonkát apróra vágva, adjunk hozzá tejfölt vagy majonézet vagy paradicsomos mártást, keverjük össze és tegyük egy saláta tálba.

Tojás keményen forralt, tisztítva, félbe vágva, vegye ki a tojássárgáját, és töltsön fel finomra vágott sonkával. Felkészült ez a mód a fele tojás díszíti a saláta. A reszelt tojássárgát majonézbe helyezzük, babot töltve.

saláta

Termék: 3 db burgonya, cékla 2, 1 sárgarépa, 1 tojás, hagyma felét vagy több toll metélőhagyma, 1 kovászos uborka, bab fél csésze, 100 g tejföl, só.

Forraljuk külön a burgonyát, a céklát, a sárgarépát és a babot. A burgonyát tisztítatlan állapotban kell főzni. A babokat át kell áztatni, forralni, leengedni és enyhén sózni. Cukorrépa sült tisztítatlan.

Forraljuk fel a zöldségeket, hűtsük le, hámozzuk le, vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a hántolt és szeletelt ugyanazon darab uborkát, apróra vágott hagymát, sót. Öntsük a tejföllel és finoman keverjük össze. Főzött vinaigrette helyezett saláta tálba, díszítjük szeletek a meredek tojás, céklát és uborkát. Vinaigrette finomra vágott zöldhagymával és főtt zöldborsóval is díszíthet.

A FRY-HALLEG HÚSOK A TOMÁSSAL SAUCE-BEN

Termék: 500 g halat, 1 szelet kenyér, a cipó tejet maceráló, 1 tojás, 1 hagyma, 30 g növényi olajat, 1 evőkanál tejföl, húsleves, 1 evőkanál paradicsompürét, só, liszt, a hal húsleves.

A hal bél, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontok és adja át a pépet egy húsdaráló együtt kenyeret, áztatott tej és hagyma, sült növényi olaj. Adjuk hozzá a tojást, a sót, keverjük össze és vágjuk le a golyókat olyan nagyok, mint a gesztenye. Feltekerjük, a lisztet és a növényi olajban megsütjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, tejföl, egy kevés sót, öntsük a hal húsleves és fedjük le az edényt fedővel, főzzük 15 percig. Hűtött húsgombócokat tálaljuk és öntsük a mártást, amelyben pároltuk. Az edényt az élek köré kell díszíteni friss uborkával, paradicsommal, sózott zöldségekkel.

Sajtos, sült bab

Termékek: 500 g borjú- vagy sertésmáj, 150 g búzaliszt, 70 g növényi olaj, 70 g tejföl, 0,5 izzó, só.

Máj áztassa vízben, megtisztítjuk a filmek vékony szeletekre vágva, enyhén taszítja, megszórjuk sóval, tekercs liszt, növényi olajban megsütjük, tedd egy edénybe, öntsük kis húsleves, tejszín és pároljuk kínálat.

Hámozzuk le a hagymát, vágjuk szeletekre, és külön-külön sütjük.

Tálalás előtt tegyen egy kanál pirított hagymát minden egyes májszeletre.

AZ ELSŐ DOKTÁK

Termék: 0,5 kg marhahús csontok, 1 céklát, 1/4 káposzta, sárgarépa 2, 0,5 petrezselyem, zeller 1/4 (gyökér), 1 babérlevél, 8 bors, 1 hagyma, paradicsom vagy 2 2 evőkanál paradicsompürét, 2 teáskanál liszt, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál tejszín, petrezselyem, só, 3,5 liter vizet.

Húsból és gyökerekből forraljuk fel a húsleveset. Cékla, sárgarépa, héj és négyzetekké vágva. Egy külön tálban vágja le a céklát, öntsön egy kis húslevesbe, adj hozzá vajat, paradicsompürét, fedje le az ételeket, és kevergetve, pörkölt. Ezután tegye be a pirított szeletelt sárgarépát, petrezselymet és pörkölt, amíg az összes zöldség puha. Miután befejezte a pörkölt, adj hozzá sót.

Feszített forralólevélben apróra vágott friss káposztát, babérlevet, borsot és forraljuk 10 percig. Ezután tegye a párolt céklát és egy kicsit többet főz. Süssük a lisztet olajjal, hígítsuk húsleveszel és öntjük a levesbe.

Krumplit rakhatsz a levesbe. A friss káposztát 5 percig főzzük. Ha a paradicsom püré paradicsomot használják, a főzés befejezése előtt vágott darabokra vágják őket, borssal és babérlevélrel együtt.

Tálaláskor tegye a főtt húst, a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet.

pác

Termék: 0,5 kg marhahús csontok, 1/4 fej káposzta, burgonya 10, 1 sárgarépa, petrezselyem 2 (gyökér), 0,5 zeller (gyökér), 1 hagyma, 2 savanyúság, 1 evőkanál vaj, 70 g krém, petrezselyem, 2 babérlevél, só, bors, 3,5 liter vizet.

A húsból és a csontokból forraljuk fel a levest. Sózott uborka húzza, távolítsa el a magokat, vágott vékony négyzetek. A maradék hántolt zöldségek négyzetekre és körökre vágódnak.

Forralva sózott levest tegye a káposzta és egy nyitott serpenyőben főzzük 15 percig, majd tegye apróra vágott burgonya és pörkölt gyökerek. Főzzük, amíg a zöldségek puhaak. A főzés végén az uborka, a bors, a babérlevelet és, ha kevés savas, adjunk hozzá uborka sóoldatot.

Leves felszolgálásakor add hozzá a tejfölt, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

SOUP POTATO

Termék: 0,5 kg marhahús, fél petrezselyemgyökér fele zeller, 5 bors, 1 babérlevél, 12 burgonya, 2 sárgarépa, 1 hagyma, só, 1 evőkanál paradicsompürét, 3 liter víz.

Forraljuk fel a húsleveset és feszítsük meg. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákká, és helyezzük el a szűrt sózott levest. Amikor forraljuk fel a levest, tegyük a pirított sárgarépát, petrezselymet, hagymát és főzzük 20 percig. Adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét, borsot, babérlevelet és főzzük még 3-5 percig.

A HÚS ÉS A HÚZATBÓL SZÓLÓ BULLETIN FEHÉR

Termék: 0,5 kg csontos húsok, 1 hagyma, sárgarépa 1 0,5 zeller, petrezselyem gyökér 0,5, 1 babérlevél, 10 bors, 3,5 liter víz, só.

A főzés előtt hideg vízzel mossa le a húst és a csontokat. Ezután vágja le a csontokat apró darabokra, tegye a húsba egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, fedje le a serpenyőt és főzzön magas hőt. Amikor a víz forralja, nyissa ki a serpenyőt, távolítsa el a habot, a sót, és anélkül, hogy lefedné a serpenyőt, főzze le alacsony hõmérsékleten 2 órán át. A felszínen megjelenő zsírt el kell távolítani. A zsír egy részét a levesben kell hagyni, hogy megőrizze az aromás anyagokat, amelyek kellemes ízűek.

Amikor a hús főtt a húslevest és tender (ha votkntutaya villa szabadon köthet bele, a hús kész), akkor el kell távolítani, tedd pörkölt gyökereit, majd tovább főzzük a levest.

Kész broth, hogy hagyja állni, majd törés egy szitán.

BULLON WITH PELMENTS

Termékek: gombócok: 400 gramm marhahús, 1 hagyma, 2 pohár liszt, 1 tojás, bors, só.

Főzzük le a húsleveset, amelynek receptjét a fentiek szerint adjuk meg. A gombócokat egy marhahúsból vagy egy kis sertéshúsból készíthetjük. Marhahús hagymával 2-ször átmegy egy húsdarálón keresztül, adj hozzá sót, borsot, egy kis húsleveset és jól keverje össze.

A lisztből, a tojásokból és egy negyed pohár vízből gyúrjuk meg a tésztát, tekerjük vékonyra, húzzunk húslabdákat és vágjuk ki a pelmeniet egy kerek penészgombával.

Forraljuk fel, forraljuk bele a pelmeniet és 10 percig főzzük, amíg fel nem úsznak. Ha átlátszó levest szeretne kapni, a gombócokat külön kell sütni a sózott vízben, és eltávolítani őket, töltsön forró levest.

Amikor kiszolgálja, tegye bele a gombócokat apróra vágott petrezselyembe és egy kis vajba.

FISH SOUP

Összetevők: 100 g halhús, fej, nagy csontot 250 gramm, hagyma 25 g petrezselyem gyökér 10 g, 1200 g vizet, 300 g burgonya, sárgarépa 25 gramm, 25 gramm rizs, petrezselyem és a kapor '20

A fej és a csontok mossák, vágják, öntsük a hideg vizet, és forralás után egy órán át főzzük. Hagyja a hab megszilárdulni és eltávolítani. Miután óránként forraljuk a csontokat egy serpenyőbe, adjunk hozzá a hal húst, és főzzük még egy órát. 30 perccel a főzés befejezése előtt, add hozzá a hagymát, a gyökereket és a sót a leveshez. Kész broth szűrni. Ezután kaparjuk a rizst, öblítsük le forró vízben, mártjuk a húslevesbe és főzzük félig készen, finomra vágott burgonyát, sárgarépát adunk hozzá, nagydarabra aprítva. Tálalás előtt tegye finoman apróra vágott petrezselymet és kaport a halászléba.

ZÖLDSÉGLEVES TERMELÉS

Termékek: 0,5 csésze rizs, 1,5 liter tej, 2 evőkanál vaj, 20 g cukor, só, fahéj ízlés szerint.

Forró vízben csökkentse a mosott rizst és főzzön addig, amíg lágyul, majdnem egészen addig, amíg a víz eltűnik. Adjunk hozzá tejet, cukrot és sót, és főzzük fel, amíg főtt. Tálaláskor tegye a vajat és a fahéjat.

Ezt a levest másképp készítheted. Net rizs, mossuk és a szárított, megsütjük, amíg a rózsaszín szín fele a norma vaj, öntsük a forró tej, só, tegye a maradék vajat, főtt le adni és szolgálni cukorral és fahéjjal.

SOUP CREAM

Termékek: 0,5 kg ribizli, 60 g búzadara, citromhéj vagy fahéj, só és cukor ízesítésére, 40 gramm vaj.

Hajtogat ribizli, majd alaposan öblítsük le, tedd egy szirup víz, cukor és citrom héja, felforraljuk a bogyók a szirupot, amíg puha, öntsük egy tésztaszűrő, és dörzsölje. Ezután forraljuk ismét forraljuk, hozzáadjuk a búzát, 15 percig főzzük, adjunk hozzá vajat, és szolgáljuk az asztalra forró vagy hűtött.

ZÖLDSÉG RIZSGAL RENDELKEZÉSRE

Termékek: 220 g szárított kajszibarack, 35 gramm rizs, 40 g cukor, 1,2 liter víz.

Szárítsa meg a szárított sárgabarackot, öblítse le, forralja fel a forró vizet, zárja le a fedelet, hagyja állni egy órára, adj hozzá főtt rizst, cukrot és dörzsölje át egy szitán. Hűtsük fel.

ZÖLDSÉG GYÜMÖLCS VITAMIN

Termékek: 150 gramm búzakorpa, 350 g eper, 80 g kutya rózsa, 300 g alma, 60 g cukor, 20 g keményítő, 200 g tejszín.

A levest 250 g forrásban lévő vízbe öntse, fedje le, hagyja állni egy órát. Csipkebogyó dörzsölje pin, felöntjük 200 g forrásban lévő vízzel, szorosan terjed, és forraljuk 5 percig, távolítsa el a hőt, hagyjuk állni 2 órán át, majd infúziós korpa és csipkebogyó törzs, csatlakoztassa, meleg, forraljuk hideg vízzel hígítjuk keményítő, put eper, szeletelt alma, cukor, feltöltve krémmel. Tálaljuk forró vagy hűtött.

ZÖLDSÉGES SZIVATTYÚ ÉS ALKATRÉSZEK

Termékek: 350 gramm sütőtök, 55 g búzadara, 1,5 vaj, 40 g cukor, 250 g alma, petrezselyem, 1,5 l tej, só.

Sütőtök és almák kockára vágva, hagyja őket olajjal saját gyümölcsléjében, kevergetve, hogy ne égjen. Adjunk hozzá cukrot és búzadarat, öntsünk forró tejet, és forraljuk együtt 15 percig, folyamatos keverés közben. Tálaljuk a levest, finomra vágott petrezselymet és locsolt vajat öntözzük.

Második tábla

Sült hús

Termék: 0,5 kg marhahús, 18 g cukrot, 300 g hagyma, burgonya 800 g, 100 g tejföl, 35 g búzalisztet, 40 g paradicsomszósz, 70 g olvasztott vaj vagy olaj, 35 g petrezselyem, só, őrölt bors.

A marhahúsot megmossák, inakról levágják, darabokra vágják, eldobják, sóval, cukorral, őrölt borssal megszórják. Tegyen egy jól fűtött tiszta serpenyőt, és mindenkor forduljon meg, süssön 10 percet saját gyümölcsléjében és zsírjában. Amikor a hagymát rántottuk, megszórjuk liszttel és könnyedén megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt és a levet, amit a hús pörkölésével kapunk, és tartsuk a tüzet további 2 percig. Tegye a húst egy edénybe, öntse szószba, finoman apróra vágott petrezselyemmel. Tálaljuk a sült burgonyát köretként.

BEEFSTROGANOV A BEEF

Termék: 500 g marha, 1 evőkanál olvasztott vaj, 100 g tejszín, 1 evőkanál lisztet, 1 evőkanál paradicsom, paprika, petrezselyem, só.

Marhahús mossuk le, távolítsuk el a filmet, vágjuk át a rostokat 2 cm vastag darabokra, és kalapáccsal verjük meg. Ezután vágja ezeket a darabokat 3 cm hosszú hosszúkás darabokra, sóval, borssal megszórja őket, és jól felmelegített zsíron keresztül süsse le, amíg a darabokat el nem párolják. Finomra apróra vágott hagymát adunk hozzá, megszórjuk a lisztet, sütjük még pár percig, adjunk hozzá tejfölt, paradicsomos mártást és forraljuk. Paradicsomszósz nem hozható. Süssük az edényt azonnal az asztalra. Tálaljuk főtt vagy sült burgonya mellé.

GULYASH A BEEF

Termék: 0,5 kg marhahús, 20 g sót, 700 g burgonya, 300 g hagyma, 70 g búzalisztet, 70 g paradicsomszósz, 60 g vajat, 50 g krém, 35 g petrezselyem és a kapor, paprika, földre íze.

A marhahús mossa, szalonnal megszáradt, enyhén elcsüggedt, kockákra vágva. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, és 10 percig sütjük a saját gyümölcslevet és vajat egy jól felmelegített serpenyőben, majd tegye meg a vajat és a finoman apróra vágott hagymát, majd 1-2 percig sütjük. Előkészített húst egy előmelegített serpenyőbe, öntsünk két csésze forró levest vagy vizet, adjunk hozzá paradicsomot, tejfölt, 2 babérlevelet, fedjük le és tegyük fel 10 percig. Tálaljuk gulyás sült vagy főtt burgonyával, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.

ANTREKOT POTATO-val

Termékek: 0,5 kg marhahús, 70 g sült olaj, 700 g burgonya, 15 gramm só, 20 g petrezselyem és kapor, 70 gramm vaj, fűszerek és só ízlés szerint.

Hús mosás, tiszta a inak, vágjuk keresztirányú darabokra 2 cm vastag szálakat és taszítják, megszórjuk sóval, borssal, valósult meg a jól és egy fűtött serpenyőben megsütjük, esztergálás, saját levében és a zsír 10 perc. Ezután adjunk hozzá vajat és sütjük mindkét oldalon további 8 percig, amíg egy kéreg keletkezik. Külön külön főzni a sült burgonyát. Amikor az entrecote mellett egy tányéron tálaljuk, tegyük fel a sült burgonyát olajjal húsra és olvasztott vajra. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

FENNTARTOTT HÚS VANS

Termékek: 100 g: hús 150 g, búza kenyér 20 g, búzadara 6 g, vajkrém 6 g, víz 30 g, só.

Külön csontokból, inakból, fóliákból húzzunk apró darabokat, és húsdarálón keresztül haladjunk át a kenyérrel, áztassuk és vízben préseljük. Forcemeat sót és jól keverjük, fokozatosan hozzáadva egy evőkanál hideg vizet. A csipkebogyóból csipkebogyót készítenek, amely párban dupla kazánban főzhető. Ilyen edény hiányában a lábakon hálót használnak: a serpenyő aljára van helyezve. A vizet öntsük úgy, hogy a háló alatt legyen. A víz forrpontjától kezdve a főzésig, a csipke 20 percet vesz igénybe.

A BEEF MUSKÁK

Termék: 0,7 kg marhahús, 2 szelet fehér kenyér, 150 g tej, bors, 2 evőkanál lisztet, 80 g krémet, 2 evőkanál paradicsom leves, 1 evőkanál olvasztott vaj, só.

Tojás és hagyma töltéséhez: 5 hagyma, 1 meredek tojás, 1 evőkanál vaj, petrezselyem, 1 evőkanál keksz, őrölt bors, só.

Hús és egyéb kiegészítéseket, hogy készítsen egy megőrölt masszát valamint szelet és szétosztása olyan adagokra tömege megközelítőleg 50-60 g Ez a súly és lelapul minden darab, hogy hozott egy fél kanál töltelék tojás és hagyma. Aztán a tenyér között elhúzza a hosszúkás zázát, hogy a töltés belsejében legyen. Zrazy tekercs liszt vagy zsemlemorzsa, és megsütjük minden oldalról egy jól forró olaj. Zrazy majd tegye egy bankot, öntsünk egy kis húsleves, hozzá tejfölt, paradicsom, zárja az edényt, és főzzük. Tálalás előtt tegye az ételeket az előmelegített edénybe, és öntsön ugyanazt a gyümölcslevet, amelyben párolt. Mintegy fel főtt burgonya, burgonyapüré, párolt sárgarépa, hajdina és rizs kása. Különösen zöld salátát szolgálnak fel.

Tervezett töltésére a finomra vágott hagymát megsütjük vajat, hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojás, zsemlemorzsa, apróra vágott petrezselyem, bors, só, jól keverjük össze, és töltse ki ezt a súlyt zrazy.

Burgonyával sült hal

Termékek: 0,7 kg hal, 700 g burgonya, 80 g növényi olaj, 20 g liszt, só, bors ízlés szerint, petrezselyem.

A kezelt halak félbevágják a két réteget, vágjuk 2 db adagonként, megszórjuk sóval, borssal, tartsa 20 percig, majd a tekercs a lisztet és megsütjük a serpenyőben növényi olaj, majd tegye a sütőben 2 percig. Tálaljuk sült burgonyával vagy morzsolódó hajdina kása olajjal, megszórjuk apróra vágott zöld.

HALA A HÁZTARTÁSON

Termékek: 400 gramm hal, 100 g tejföl, 110 g hagyma, 4 g cukor, 40 g növényi olaj, 0,5 kg burgonya, só és bors ízlés szerint.

Halak feldolgozásához, belekeveréshez, a kopoltyúk eltávolításához és 20 percig sózott tejbe helyezéséhez, majd vegye le, száraz, szalonnal. Belül és kívül, a sütés, a bors, a lisztet sütjük és félig főzzük. Tegye a halat egy mély serpenyőbe, öntse a tejfölt, és tegye egy fűtött kemencébe. 10 perc múlva tegye be finoman apróra vágott hagymát, tegye vissza a sütőbe, és vigye a készre. Tálaljuk a főtt burgonyát a halakkal.

FISH CUTLETS

Termék: 0,5 kg hal, szelet 1, 0,5 csésze tej, 1 hagyma, 0,5 tojás, 50 g liszt, 50 g növényi olajat és 0,5 étkezési evőkanál vaj, bors, só, 0, 5 csésze tejföl mártással.

Elkészített halak félig vágva, csontok eltávolítása, bőr. A pépet együtt egy tekercs átitatott tej és sült vaj vagy növényi olaj, hagyma darálják, hozzátéve, bors, ha szükséges - só, tojás és alaposan keverjük össze, és hogy csökkentsék hússzeleteket. Roll them in liszt és sütjük a növényi olaj. Ezután néhány percig tegye a sütőbe a pirításhoz.

Tálalás előtt tegye a csipkéket egy edénybe, öntsön tejfölös mártással vagy olvasztott vajjal. A közelben forralt burgonyát, burgonyapürét vagy párolt friss káposzta.

SZERZŐKÉSZÍTŐK PATATÁST A HERBS-VÁLTOZATOKRÓL

Termékek: 4 burgonya, 0,5 kg túró, 1 tojás, 0,5 csésze tej, 1 evőkanál vaj.

Túrótápot törölni kell egy szitán, adjunk hozzá sót, tojást, hígítsunk egy kis tejjel és keverjük össze.

Húzott burgonyát vágott szeletekre vagy sütjük szelet nyers burgonya és keverjük össze a túrót. Mindezt egy sütő tálcába vagy egy tálba helyezzük, olajozzuk, töltsük össze vajdarabokkal, és sütjük a sütőben, amíg aranyszínű.

PIECES PATATOES

Termékek: 13 burgonya, 1 tojás, 70 g növényi olaj pörköléshez, 100 g tejföl.

Rántsa fel a burgonyát, préselje ki a feleslevet, hozzáadja a tojást (opcionális), sót, keverje össze. Sütjük egy serpenyőben jól felmelegített olajjal, és mindegyik palacsinta elkészítésével 1 evőkanál masszát készítsünk.

A tejszínre masszát készíthetünk. Gyümölcslé a reszelt burgonyát préselje a gézen, főzzük fel a tejet, adjunk hozzá tojást, sót, jól keverjük össze és sütjük a fagylaltokat.

Tálaljuk az asztalra tejföllel és pirítással.

Káposzta leves

Termékek: 1 fej káposzta, 2 hagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, só, 0,5 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj.

Vágja a káposzta négyszögletes darabokra. Tegyen egy serpenyőbe, öntsön vizet a káposzta magasságának 1/3-át. Adjunk hozzá egy kis ecetet, hogy a káposztát ne forraljuk, és pároljuk. Sütjük az olajban sütjük, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paradicsompürét, egy kicsit sütjük, és forró vízzel hígítva főzzünk egy kicsit. Az így elkészített mártással párolt káposztát öntsünk, keverjük össze, adjunk hozzá sót, cukrot és egy kicsit többet az oltáshoz. Ahelyett, paradicsompüré káposzta, akkor fel finomra aprított almát.

CARROTIKUS MEGJELENÉS

Termékek: 6 db sárgarépa, 1 tojás, 1 evőkanál cukor, 50 g búzadara, 1 alma, 15 gramm vaj, fahéj, só, 80 g tejföl.

A reszelt nyers sárgarépában helyezzük el a reszelt almát, búzadara, cukorrépáját, fahéjat, egy kis sót, keverjünk mindent, és adjunk hozzá tojásfehérjét. Zsírozza meg a sütő tálcát olajjal, megszórja a zsemlemorzsákkal, és tegyen rá egy sárgarépa tömegét. Tetejét vajas szeletekkel és sütjük a sütőben.

Az asztal kiszolgálásakor a tésztát darabokra vágják, és olvasztott vajjal öntik. Különösen tejfölt, tejjel vagy tejföl mártással szolgálnak.

VARÁT VARA

Termékek: 1 kg sütőtök, citromsav, 0,5 evőkanál vaj, 1 evőkanál fehér kenyérrém.

Hámozzuk le a hüvelyből a tököt, és távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre, és forraljuk a sós vízben. Hagyja le a vizet, hozzáadja a citromsav ízét és egy kicsit többet.

Tálalás közben olajjal az asztalra olajjal töltött kenyérsütés.

RAGU VEGETABLE

Termékek: 5 burgonya, 3 sárgarépa, 1 üveg zöldborsó, 2 hagyma, 1 evőkanál olaj, 150 g tejföl, só.

Vágja le a hagymát, és olajjal megfújja. Adjuk hozzá a sárgarépát, szeleteljük és pároljuk, amíg meg nem puhul. Add hozzá a főtt zöldborsót, főtt, szeletelt burgonya, tejföl, só, kissé vegyes és egy kicsit pörkölt.

A tejföl helyett zöldségeket önthetünk tejföllel. Amikor felszolgáljuk a pörköltet, öntsük az olvasztott vajat a pörköltre.

CURRENT-APPLE PUDDING

Termékek: 200 g: túró 75 g, 85 g alma, tojás 1/2 darab, cukor 20 g, búzadara 6 g, vajkrém 6 g, lekvárszirup 10 g.

A sajt megdörzsölje egy szitán, hozzáadja reszelt almát egy finom rántva, cukorra, kekszre, kócsagra. Fehérje ostorozza és illessze be a masszába, keverés alulról felfelé. Készített egy tömörített formát, olajozott és zsemlemorzsával megszórva, olajozott papíron. Főzzük a pudingot vízfürdőben 40 percig. Kész puding öntse a szirupot az elakadásra. Az alma helyett fekete ribizli, málna stb.

A HERMITÁCIÓS TERMÉSZETBŐL GYÓGYSZER

Termékek: túró 45 g, vermicelli 45 g, tej 80 g, tojás 1/2 darab, cukor 20 g, vaj 18 g.

Vermicelli 800 g vízig forralja majdnem készen, átszúrva egy szitára, és egy tálba kerül. A tészta, enyhén hűtve, hozzáadjuk a tojást, keverjük, és tegye a fele azt a formáját, zsírozott, bővíteni a metélt egyenletesen túrót összekeverjük cukorral, túró meghatározzák a maradék tésztával, meghintjük olajjal és tegye süssük a sütőben közepes hőmérsékleten.

OMLET ALKATRÉSZEK VAGY POMÁNYOK

Termékek: alma 100 g, tojás 1 db, tej 70 g, vajkrém 10 g.

Hámozott alma vágott vékony szeleteket, tegye ki egy serpenyőben vajat, öntsük a tojásokat, tejszínttel, és helyezzük a sütőbe. Végezzük az omlettet szórjuk meg porcukorral és melegítsük fel az asztalon.

omlett

Termékek: tojás 2 db, tej 140 g, vaj 4 g, búzaliszt 4 g.

A 20 g tej gondosan őrölni lisztet, kombinálható jól felvert tojás, adjuk hozzá a maradék tejet, jól keverjük össze, öntsük a serpenyőbe, kikent, és süssük a sütőben közepes lángon.

Friss paradicsom, zöldborsó öntettel történő ellátása.

FÉNYVÉDELEM

Termékek: 150 g túró, 20 g tej, 1/2 tojás, 10 g búzadara, 15 g cukor, 10 g vaj, 30 g tejföl.

Öntsük a búzát a tejbe. Túrós szitán, adjuk hozzá a tejet duzzadt búzadara, tört cukorral, tojássárgájával, adja meg a felvert tojásfehérjével, és óvatosan keverjük össze. Mass helyezzük tál puding, takarjuk le és főzzük 1 óra helyezve az edényeket forró vízben, vagy helyezze egy tartályba tömegű sütő és kemencében sült.

Tálaljuk vajjal vagy gyümölcshéjjal.

KASHA GREEKNEVAYA HŐMÉRSÉKLET

Termékek: tej 200 g, gabonafélék 35 g, cukor 10 g, vaj 6 g, víz 200 g.

Forró vízben, folyamatos keverés közben, fokozatosan öntsük a csipkét, és alacsony hőtől forraljuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Helyezzük a serpenyőben a zabkát kis tűzön vagy vízfürdőn 1 órán keresztül. A kész zabkában tegye a vajat és keverje össze.

A forró zabkát szitán törölhetjük, adjunk hozzá cukrot, nyers tejet és keverjük 3 percig.

KASHA GREEKNEVAYA FAGYASZTOTT

Termékek: gabonafélék 85 g, víz 170 g, vajkrém 6 g.

A darait vízbe kell önteni, kevertetni, szorosan lezárni és fedezni kell a közepes hőségben. Amikor a cövek felszívja az összes vizet, tegye be a zabkását egy kis tűzbe 30 percig. A kész zabkása hozzá a vajat vagy a tejet, és keverjük össze.

GYŰJTEMÉNYEK

Termékek: 500 g cukkini, só, 0,5 evőkanál zsemlemorzsa.

A squash mosás, félbe vágás, vegye ki a magokat, vágja hosszanti darabok, főzzük, helyezzük kissé sós forrásban lévő vízbe. Amikor lágy lesz, törzs, zsemlemorzsával szolgál.

Pörkölt sütemények

Termékek: 3 cukkini, 300 g apróra vágott gomba, 300 g hagyma, só, kapros zöld, 100 g tejföl.

Zucchini hámozott, levágja a végeit, vágja szeleteket, sót, lisztbe öntse, és mindkét oldalán vajat sütjük, tálalva.

A gomba hámozott, jól leöblítve, forró vízben tartva 2 percig, szeletekre vágva, sóval és megsütjük. Csatlakozzunk cukkinivel, adjunk hozzá sült paradicsomos hagymával, öntsük a tejföllel és pároljuk 10 percig. A megszüntetés végén szalassza a zöldségeket sóval, borssal, és finoman apróra vágott kaporral megszórja.

CARROT PROTOTYA

Termékek: 400 g sárgarépát, sót, cukrot, 3 evőkanál tejet, 2 teáskanál vajat.

Sárgarépa Wash, héja, öblítés, karaj, tedd sós forrásban lévő vízben, mikor lesz csatorna a puha, dörzsölje át egy sűrű szitán, híg tejjel, felforraljuk, szezon ízlés tálalás előtt tegye a vajat.

MŰKÖDTETÉSEK A SMITH-RAL

Termékek: burgonya 240 g, petrezselyem és kapor zöld 10 g, tejföl 20 g.

A közepes méretű burgonyát jól mossák, tisztítják és forralják. 2 perc múlva adjunk hozzá sót főzés közben. Megszórjuk a forró burgonyát apróra vágott fűszernövényekkel, és öntsük a tejföllel.

MÁRTÁSOK

MILK SAUCE

Termékek: tej 90 g, búzaliszt 5 g, cukor 12 g.

Fry a lisztet egy serpenyőben olaj nélküli, amíg a fény - sárga, hűvös és keverjük 15 g tej, hogy elkerüljék csomókat. A többi put tejcukor, hogy azt a felforraljuk a forró tejet fokozatosan öntsük a tejet hígítjuk lisztet és keverés közben, forralunk, majd lehűtjük valamelyest.

FEHÉR SAUCE

Termékek: húsleves 100 g, búzaliszt 6 g, vaj 4 g.

A süteményt sárgás színűre sütjük, vajjal daráljuk, és folyamatos keverés közben forró húslével keverjük össze, és keverés közben 10 percig főzzük a mártást.

SAUCE SAUCE

Termékek: 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 pohár zöldség- vagy húsleves, 100 g tejföl, só.

Sötétben sárgás olajban vagy száraz lisztben sütve, keverés közben, hús vagy zöldségleves keverésével, majd 5 percig főzzük. A főzés befejeztével hozzáadjuk a tejfölt, sót, hozzáadhatunk sárgáját, cukrot és citromsavat. Ahhoz, hogy a mártással megnedvesítsük, szükség van a tojássárgák hozzáadását követően.

VITAMIN ITALOK ÉS JUICES

A SZEMÉLYEK FELSZERELÉSEI

Termékek: szárított csipkebogyó 35 g, víz 300 g, cukor 20 g (hozzáadjuk a fogyasztás előtt).

Szárított csipkebogyót, tisztítsa a szőrből, hideg vízzel öblítse le, csiszolja, zománcozott serpenyőbe öntse, öntsön hideg vizet, forralja 10 percig zárt fedéllel. Távolítsuk el a hőtől, és hűtsük le 3 órán keresztül. A nem földelt csipkebogyók 10 órán át infúznak. Infúzió beöntéséhez.

A SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK ÖSSZETÉTELE

Termékek: szárított gyümölcs 120 g, cukor 100 g, víz 1 l.

A szárított gyümölcsöket gondosan válogatni kell, szűrőt vagy szemcséket kell elhelyezni és folyó vízben kell mosni. Körte és nagy almák szeletekre vágva. Hideg vízben tegye fel az elkészített gyümölcsöket és főzzük alacsony lángon, amíg a töltött gyümölcsök puha. A cukrot a főzés végén a komposztba helyezzük. Az illat érdekében narancs vagy citromhéjat készíthet. A hüvelyes hüvely, a citromot lehúzzuk.

KOMPLEX KÉSZÜLÉKEK ÉS VISHEN

Termékek: 250 g alma, 250 g cseresznye, 120 g cukor, 2,5 l víz.

A cseresznye elrendezéséhez hideg vízben öblítse le őket, távolítsa el a csontokat. Öntsük a bogyókat forró vízzel, és forraljuk fel. 5 perc múlva engedje le a húsleveset, tegye be a cukrot, forralja fel, mossa meg és apróra vágott almát, megszórja a cseresznyét, hagyja még 5 percig önteni, és távolítsa el a hőtől.

GYÜMÖLCSÉK A FRESH APPLES

Amikor alma készítésére használják a gyümölcslefőt, elegendő eltávolítani a magot, és nagy darabokra vágni. A gyümölcslé kézi előkészítéséhez le kell vágnia az alma héját, el kell távolítania a magot, fel kell rácsodnia, és át kell nyomnia a gyümölcslécet.

CARROT SOUP

A gyümölcslé manuális összenyomódásakor a készített sárgarépát finomra vágják, és levágják a gyümölcslevet.

SZÜRÖK, TÖRÖLKÖR

Termékek: 800 gramm zselés 1 pohár bogyó, 150 g cukor, 40 g keményítő.

Mossuk le a hideg bogyókat hideg vízben, és szorítsuk meg a gyümölcslevet. Öntsük a forró vizet egy serpenyőbe, cukrot adunk és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, majd adjunk hozzá a mártott bogyókat. A lehűtött tápközeg egy részében hígítsuk fel a keményítőt, öntsük a húslevesbe, és keverés közben felforraljuk. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, öntsük a bogyólevet a zselébe, alaposan keverjük össze.

DAIRY RAW MILK

Termékek: 800 g tej, 100 g cukor, 80 g keményítő.

A forró tejben adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű tejben, adjunk hozzá, keverjük bele a tejet, forraljuk fel és 5 percig állni hagyjuk alacsony hőtől, folyamatosan kevergetve. Hűtsük le.

AZ ALKATRÉSZEK

Termékek: 5 alma, 4 evőkanál keményítő, 150 g cukor, 4 pohár víz.

Hámozni az alma, vékony szeletekre vágott, tegye egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel forró vízzel és főzzük, amíg főtt. Amikor az almát forraljuk, törje át egy szitán. Az almát dörzsölje, keverje össze a burgonyapürét leveszel, hogy hozzáadjon cukrot, és forraljuk fel, majd öntsük a keményítőt hideg vízzel hígítva, forraljuk fel és hűtsük le.

ZHELE LEMONNOE

Termékek: 1 citromlé, 1,5 pohár víz, 15 g zselatin, cukor ízlés szerint.

Mossa le a zselatint és hideg vízzel áztassa. Lemon mosás, présel lé, törzs gézzel.

Forró vízben cukrot, citromlevet. Néhány evőkanál meleg vízben feloldja a zselatint, öntse az elkészített folyadékba, cukrot adjon ízlés szerint, hűvös.

GYÜMÖLCSÉK

Termékek: 2 közepes méretű alma, 150 gramm szilva vagy más gyümölcs, citromhéj, cukor.

A gyümölcsök mossák, felforralják a vizet, főzzenek, dörzsöljenek egy szitán, cukrot adjanak ízlés szerint és reszelt citromot.

GYÜMÖLCS MOSS

Termékek: 300 g alma (málna, eper, cseresznye), cukor, 10 g zselatin, 2 fehérje.

Mossa le a zselatint, 30 percig hideg vízben áztassa. Az almát mossa, vágja, forralja, enyhén öntözze, törölje át egy szitán, tegyen egy serpenyőt, öntsön cukrot, forralja fel. Verjük a fehérjéket a habba, adjunk hozzá forrásban lévő almalévet és zselatint, feloldjuk forró vízben. Keverjük alaposan, öntsük vázákba, hűtsük le.

Tartalomjegyzék

Webhelyünk egy könyvtárszobába tartozik. Alapján a szövetségi törvény az Orosz Föderáció „a szerzői és szomszédos jogok” (a piros. A szövetségi törvény ettől 1995/07/19 N 110-FZ 2004/07/20 N 72-FZ) másolás, mentés a merevlemezre, vagy egy másik módja annak, hogy megőrizze a munkálatok felkerül ez a könyvtár szigorúan tilos. Minden anyag csak tájékoztató jellegű.